Однорічна, пряно-ароматна салатна рослина, поширена у французькій і італійській кухнях. Листя зелене соковите, з гірчично-горіхово-перцевим смаком, багате йодом і вітаміном С. Форма видовжена, виїмчасто-зубчаста. Рукола Олівія вибаглива до поливу. Використовувати найкраще у свіжому вигляді, як складову частину салатів, гострих гарнірів до м'ясних і рибних страв. Смакові якості відмінні.